江戶時代, 倉敷為皇室的領地, 因是備中米的集散地, 建造了許多米倉, 名為倉屋敷, 這就是倉敷地名的由來; 也因此備中米收成是否豐碩, 左右著倉敷人民的生活, 生長在這片土地上的人們, 每年都會戴上以草編成的斗笠, 跳著豐年舞以祈求豐收; 明治10年(西元1877年) 橘香堂第一代創始人~吉本代吉, 以豐年舞的斗笠為雛型, 製作出和果子之後, 委託當時鄉土先覺~林孚ㄧ翁命名, 林孚ㄧ翁因為看到了曬米的席子上, 聚集的麻雀而有了靈感, 取名為[群聚麻雀]( むらすずめ), 薄薄的麵皮加上有顆粒的紅豆餡, 從此成了橘香堂的登錄商標, 也成為倉敷地區的代表銘菓!
有斗笠的感覺嗎?
橘香堂, 連同本店, 從倉敷站往美觀地區沿途有好幾間店面, 但只有美觀地區入口的這間可以體驗親手製作むらすずめ的樂趣, 小元寶對這些DIY向來很有興趣, 想到北海道~白色戀人公園的體驗, 小元寶興奮的蠢蠢欲動, 只是早上經過時, 體驗工房還沒開始, 所以從倉敷珈琲館出來, 小姑娘便迫不急待的拉著我們直奔橘香堂而去!
地圖
橘香堂, 店內右邊是體驗工房, 左邊是喫茶區
體驗的費用是ㄧ個人500日元, 可以製作3個果子, 因為製作的爐台很熱, 如果是小朋友要體驗, 就必須有大人在旁邊; 元寶爸不會說日文, 翻譯官的角色自然由我擔綱演出, 拍照的重責大任, 也只好委託元寶爸, 從結果看來, 還算差強人意吧…
沒有體驗的客人時, 師傅就持續製作むらすずめ
製作食品, 衛生條件為首要, 就算是小小的體驗也不能馬虎, 進入工房師傅要求的第一件事便是洗手, 再來就是交代爐台很燙, 千萬要小心注意, 之後就到了體驗時間! 體驗所使用的材料就是師傅製作時用的材料, 不像之前的DIY體驗, 都是個人份的材料, 站在爐台前, 看著兩大鍋飄著香味的麵糊和有顆粒的紅豆餡, 還真是有點是大廚的得意呢! 舀麵糊的勺子是平的, 薄薄ㄧ層才會剛好, 所以份量的拿捏十分重要, 師傅說了, 舀起來的時候, 要輕輕的晃一下, 讓多餘的部份滴回去, 而且為了穩定度, 拿勺子的的手勢有ㄧ定, 左手還要搭在旁邊的置物籃上, 小元寶試了幾次, 架式十足, 連師傅都稱讚呢!
勺子要這麼拿, 舀起來要晃一下…
由中心點慢慢的倒下去
倒下去後, 還要用勺子背面輕輕的壓轉一下, 讓麵糊厚度平均而能形成一個圓
當上面出現氣孔, 接觸爐台的那面呈現棕色時, 就可以翻面了, 不過還在爐上的麵皮根本就是ㄧ個燙, 細皮嫩肉的小元寶才摸到就唉唉叫, 師傅只好出馬代為翻面, 看她面不改色的樣子, 猜想遇上這樣的"千金小姐"也不是第一次, 應該是很習慣了吧? 翻好面, 接下來就要放入紅豆餡; 由於最後要折半, 餡料須靠一邊放, 份量還得不多不少, 折的鼓鼓的又沒有餡料外露才好看, 小元寶一個不小心, 差點就把餡料給塗到外面去, 幸好給挽救回來!
小心點, 別弄到外面去了!
最後一個步驟就是把它折起來, 中間還要有點重疊; 同樣的, 因為太燙了, 結果還是由師傅代勞, 折到第三個, 師傅讓小元寶意思意思的在麵皮上按了一下, 算是有始有終; 拿著成品, 小元寶開心的合不攏嘴, 看她考100分都沒這麼高興, 果然還是吃的比較有吸引力啊!
很燙ㄝ...
大成功!!
本想留著這份點心在岡山回東京的新幹線上吃, 沒想到回飯店拿行李時, 小元寶忍不住嘴饞就吃了起來, 幸好她孝順的還記得分了我們一口…
三個...通通進了小元寶的肚子裡了...
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