先前曾經介紹過婆婆的湖州粽, 可是因為婆婆都是在白天就把粽子包好, 上班的我ㄧ直沒有機會把包粽的過程記錄下來, 本以為今年也沒望, 誰知小元寶一句”我也好想包”, 婆婆馬上就再去洗了一碗米, 讓小元寶DIY, 唉…這位奶奶真是太聽話了! 但婆婆”孝順”的舉動, 終究是肥了我; 從一開始的豆沙餡處理, 到煮粽子, 再加上這次的包法, 總算留下完整過程, 牽掛了兩年的石頭, 終於可以放下!
接下來就來瞧瞧小元寶的大工程吧!
視內餡大小, 挑2~3片粽葉稍微交疊預備
注: 粽葉不能太乾, 要不然容易破裂
粽葉對折(長)時, 一併把1/3(寬)的地方往旁邊折
注: 折時要隨時調整形狀, 交疊的縫隙不能太大, 否則容易露餡
粽葉放在手掌上, 準備填入米與內餡
注: 注意不要讓尾端鬆開, 也要注意粽葉交疊的部份
米放入平鋪, 然後放入內餡, 再填入米把餡包住, (甜的是豆沙, 鹹的是一條肉)
注: 尖端的米不要太多, 填入的米的分量要適中, 過多煮好會擠出來, 太少則粽子包起來的形狀不好看
粽葉長的部分往回折, 整個面蓋住後, 旁邊兩個角多出的部分順勢往下壓
注: 折的時候都要緊貼不留空隙
超出的粽葉兩邊對折
對折後再往下折, 往右往左都可以, 沿著粽面貼緊就對了
綿繩另ㄧ頭固定住, 以交叉方式纏繞, 最後打個活結便完成
注: 繞繩時需拉緊, 否則粽葉會鬆開
第一個粽子是小元寶動手, 婆婆幫她調整, 每次我要照相時, 可愛的婆婆還會嫌自己的手不夠好看, 趕忙跑到鏡頭外…; 第二個是小元寶自己包的, 因為沒有餡了, 只能包純米, 所以大小差很多~ 把粽子包起來不難, 只是要包的好看, 不露餡就得靠些技巧與練習; 有興趣的朋友可以試試喔~ 至於我…呵呵…還是等著吃就好!
完成!
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