才走上樓梯, 就傳來陣陣的粽香, 小元寶興奮的笑說: 一定是奶奶在煮粽子了!! 才一天, 婆婆已經包好兩種粽子, 也開始煮了, 手腳之快令人佩服~ 爲感念我的上進心 - 努力作筆記, 婆特別留了一點豆沙餡, 等我有時間自己動手; ㄜ... 要是有拍到成功的把粽子包起來, 再po上來給大家看囉!
粽葉和棉繩
粽葉買回來要先洗個兩次, 擦乾後備用. 一個粽子約使用兩片粽葉, 若是粽子比較大, 還是粽葉較小, 當然要有第三片來補強. 現在都用棉繩來綁粽子. 這些材料在一般傳統市場應該都買的到~ 會加這句, 是因為我想像我一樣不知道去那兒買的人, 還是有的吧......
剛煮好的甜粽
建議用兩個鍋來煮粽子, 大鍋裝位置擺好的粽子, 小鍋則用來煮開水. 水煮開後, 把滾水倒入大鍋開始煮粽子, 小鍋就繼續煮水備用; 婆說這樣煮法, 粽子可以煮的比較多, 不會浪費空間, 也隨時有開水可用.
正在煮的肉粽
肉粽的做法比甜粽簡單多了! 有肥有瘦的梅花肉非常適合用來作這種肉粽, 最方便的方法是請肉商直接切好一條大小, 用醬油, 糖, 與少許烹大師(味精)及高粱酒調醃製, 至少要放一天才會入味. 婆說, 高粱酒是很重要的調味料, 少了它肉粽就不香囉~ 糯米也要拌些醬油進去. 我家婆婆下手向來比較重, 竟然還嫌肉商把肉切太大塊, 這回, 一斤的糯米才包7顆.......
煮粽子不難, 但得花點精神注意~ 煮肉粽的水要放鹽巴進去, 試了有鹹味才可以, 甜粽的水則什麼都不用加. 水滾後把粽子放進去, 先以大火煮1小時, 再轉小火煮2小時以上, 之後, 水滾約5分鐘後熄火, 然後再燜1小時, 才算完成. 這期間, 必須時時注意加入滾水以免煮乾, 若粽子有沒泡到水的地方, 記得翻面或換位置, 才不會有沒煮熟的情況發生.
媽啊! 一層油水ㄝ~
最後, 取出放涼就即可. 如果2-3天內不會食用, 建議直接放到凍庫, 這樣比較能保存喔~
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