之後幾乎沒機會在家吃飯, 就算有, 也沒時間好好煮, 加上老爺要[爸爸回家吃晚飯], 於是, 星期三的晚餐, 就成了小二廚繳交[學習成果]的重要測驗!
姑娘的另兩道指定菜是一定要的, 三個人都不太愛吃肉, 所以加上青菜與湯, 大概就可以了~ 心中過濾了數次做菜順序, 下午提早回家買菜做準備, 只是想比做容易, 時到臨頭, 還是不免亂七八糟, 唉~ 頭痛啊!
前日的蔬菜湯所剩無幾, 裡面的紅蘿蔔與馬鈴薯單獨取出, 便是一道菜; 餘下的一點點湯, 剛好拿來當南瓜濃湯的湯底; 只是以往做來簡單又好喝的南瓜濃湯, 不只完全走樣, 顏色還很奇怪! 猜想是因為順序錯了! 以前的作法, 都是將南瓜蒸熟以後, 才打成泥煮湯, 這天我的腦門兒可能被門夾了, 竟然是先打成泥, 才去煮湯, 父女倆很給面子的鼓勵, 說有蔬菜汁的味道…
花椰菜一直是姑娘很愛的青菜! 婆婆習慣削去外皮較硬的部份, 以免吃起來會有渣渣; 姑娘最喜歡的作法是川燙後, 拌入少許奶油, 鹽巴, 與黑胡椒, 所以這菜的重點在於花椰菜的嫩度與熟度, 我孝順的去除硬皮, 在川燙過程中, 還得特別注意熟度, 因為即使姑娘支持, 我也不能太落面子啊~
蛤蜊絲瓜是庫存菜, 一定得清掉, 微波爐熱熱就OK了, 看在姑娘滿喜歡絲瓜的份上, 也許下回還是嘗試看看的好~
對我來說, 南瓜濃湯是失敗品, 因此接下來的兩道指定菜, 可不能再出錯! 日式蛋捲, 是某次[想不開]的傑作, 深受姑娘歡迎, 之後念念不忘, 這回當然得端上桌! 蛋與水份的比例很重要, 餐廳多用高湯, 姑娘不是很喜歡, 因此我都用白水, 加點烹大師, 加點糖, 味道就很好了, 技巧在一層一層的鋪疊, 這時煎蛋捲的專用工作, 就派上用場了! 不過這次水份可能多了些, 中間還沒熟, 外皮已經有點焦了, 我只好把火關掉, 蓋上蓋子, 用餘溫將中心弄熟, 沒想到誤打誤撞的有軟嫩效果, 姑娘吃的直呼過癮, 讓我在旁一直偷笑! 多餘的蛋汁, 就順道做個芙蓉蛋, 形狀不同, 口感也不一樣, 意外的多了一道菜!
另一道指定菜是麻婆豆腐! 別想的太困難, 我沒那本事從頭做醬, 到超市買個調理包, 然後放入牛絞肉與豆腐就OK了! 這不是婆婆常用的牌子, 開始還很擔心太辣, 姑娘不能接受, 沒想到姑娘不只接受, 還挺喜歡的, 不曉得是她能接受中辣, 還是我掺了些糖的關係?! 不管原因為何, 喜歡就好囉!
這餐總算圓滿結束, 看著父女兩把菜吃的乾乾淨淨, 忙碌了一下午的緊張, 挫折與辛勞, 通通跑光, 我想這就是下廚的人, 最滿意的成就吧!
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